Articles by: ulrikamagnusson
Nobel Banquet Menu 2010
Galantine de canard et sa garniture de pommes, potiron,légumes au vinaigre et gélée aux épices Turbot aux truffes, salade hivernale aux chanterelles,jus truffé de queue de boeuf Bavarois au chocolat au lait et à l´orange,parfumé à l’aquavit “Gammeldansk Bitter”accompagné d’une salade aux oranges VINSChampagne Franck BonvilleGrand Cru Millésime Blanc de Blancs 2005 West Cabernet…
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Nobel Banquet Menu 1994
Roulade de poitrine de canard fumée à la mangueet à la betteAccompagnée de mâche aux pignonset de son croissant NobelFilet de veau parfumé à la saugeet ses champignons Pom PomTomate farcie et ses épinards garnitureet crêpes de pommes de terre au gingembreParfait Nobel en voileSorbet aux framboises et son parfait vanille VINSMoët & Chandon,…
moreNobel Banquet Menu 1991
Potage aux ortiesCroissant NobelTartare du saumon mariné, crème au paprika rougePoitrine de canard rôti, sauce aigrette aux baies d´archipelCompote de plantes-racines à la RaineriGlace Nobel à la vanille et aux myrtillesPetits fours VINSMoët & Chandon, Brut Impérial1990 Tokay-Pinot Gris1984 Château Mouton Baronne PhilippeCru Classé – Sélection Nobel1990 Château MalagarPremières Côtes de Bordeaux, Masion Cordier…
moreNobel Banquet Menu 1993
Omble mariné sur lit de radis aux œufs de saumonVinaigrette de miel à la RaineriCroissant NobelFaux-filet de renne aux chanterelles des forêtsTerrine de choux au beurre de mûres fraîchesMousse de pommes de terre et emincé de salsifisGlace Nobel en voileSorbet aux fraises des bois et son parfait vanille VINS1988 Moët & ChandonBrut Impérial1988 Château…
moreNobel Banquet Menu 1992
Terrine de saumon et de sole à l´anethSauce aux œufs d´abletteFaux filet d´agneau rôti, champignons de saisonCarottes et salsifis noirs glacés au mielSauce au cidreGlace Nobel au chocolat blancet à la groseille rouge VINSMoët & ChandonBrut Impérial1984 Château Mouton Baronne PhilippeCru Classé – Sélection Nobel1983 Johannisberg Botrytis RieslingEau minérale Ramlösa Café BUFFETAbsolut VodkaHennessy V.S.O.P.…
moreNobel Banquet Menu 2003
Sélection suédoiseSuprême de pintade aux champignons des bois,fricassée de légumes, gâteau de pommes de terreDélice au café fourré de chocolat,petite salade d´agrumes VINSDom Perignon vintage 1993 Magnum Château Malescot S:t Exupery 1996Margaux Banyuls select vieux l´Etoile 1985 CaféHennessy XOCointreauEau minérale Ramlösa Table setting at the banquet 2003 Nobel Laureate Vitaly Ginzburg and…
moreNobel Banquet Menu 2004
Terrine de homard aux tomates rehaussée d´oeufs d´ablette Faux filet de veau et son jus au vin rouge,méli-mélo de tubercules et gâteau de pommes de terre Mousse d´amandes aux mûres arctiques, sorbet au lait d´amandes VINSDom Perignon vintage 1995Magnum Château Corbin Michotte 1993Saint-Emilion Grand Cru Château Raymond-Lafon 1998Sauternes CaféRemy Martin VSOP Cointreau Eau minérale…
moreNobel Banquet Menu 2000
Terrine de flétan et langoustines,coquilles Saint Jacques marinéeset crème fraîche aux œufs d´ablettesMagret de canard rôti au citron,timbale de canard et de fromage, ragoût des girolles et topinambours et purée de pommes de terre aux herbesGlace NobelGlace à la vanille et sorbet d´airellesPetits gâteaux aux amandes VINSChampagne Pommery 1992Brut MillésiméChâteau Larrivet-Haut-Brion 1996Pessac-Leognan Château Raymond-Lafon…
moreNobel Banquet Menu 1990
Timbale de perdix de neigesur lit de salade à la RaineriSauce aux herbes, croissant NobelOmble-chevalier suédoisgrillé à la genièvre avec asperge beurréeCrème à l´aneth et rizParfait Glace NobelPetits fours VINSMoët & Chandon, Brut Impérial1988 Château de CruzeauGrådask Very Old Superior Vin sans alcool – St RegisEau minérale Ramlösa Café BUFFET Absolut VodkaPetite Liqueur par…
moreNobel Banquet Menu 1989
Pâté d´anguille fumée et de soleSauce aux œufs d´ablettePetit pain NobelDos d´élan marinéSauce d´airelles à la crèmeJulienne de légumes à la bretonneParfait Glace NobelPetits fours VINSMoët & ChandonBrut Impérial1982 Medoc, Baron Philippe de RothschildSélection NobelEau minérale Ramlösa Café BUFFETPetite Liqueur par Moët & ChandonJohnnie Walker Red & Black LabelRon BacardiAbsolut VodkaHennesy VS.Boissons de Pripps…
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