Nobel Prize

  Mousse de saumonSauce d´écrevisses ou sauce verteFilet d´élan aux choux de BruxellesSauce aux morilles, pommes poireauConfiture de sorbeParfait Glace NobelPetits fours VINSG. H. Mumm, Cordon Rouge, BrutChâteau Saint Germain, 1975Eau minérale Ramlösa Café BUFFETLong John WhiskyBols Silver Top Dry GinCampari, Cachucha, Nutty Solera Dessert is being served at the Nobel banquet 1981.

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  Crème de topinambours au homard et caviar du paysFilet d´agneau en robe de choux au jus aigre-doux à l´aneth,purée fine de pommes de terre au cheddar et petits légumesGlace NobelGlace d´épices et sorbet à l´ananasavec compote de fruits de la passion et d´ananas VINSChampagne Pommery 1992Brut Millésimé Château de Beaucastel 1996Chateauneuf-du-Pape Rivesaltes Amber 1974Hors…

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  La sole aux fruits de mer suédois, fenouil a l’anethLe filet de veau accompagné des légumes de saisonet d’une terrine de pommes de terrePoire Belle Hélène 2008 VINSJacquart Brut Mosaïque Millésimé 2002Champagne Chateau Moulinet 2000Pomerol Beerenauslese Chardonnay, Helmut Lang 2006Neusiedlersee CaféRemy Martin VSOP Cointreau Eau minérale Ramlösa Translation (English): Sole with Swedish shellfish, fennel…

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  Galette aux topinambours de saumon fuméde Landskrona et de homardPoitrine de pigeonneau sauvage et petit ragoûtaux bolets à la compote de pommes de terreet d´oignons, sauce aigre-douce au vinaigre de framboiseGlace NobelParfait glace à la fleur de sureau et au sorbet à la fraise VINSChampagne Pommery 1991, Brut MillésiméCrozes-Hermitage Domaine de Thalabert 1990Paul Jaboulet…

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  Aiglefin de la Mer du Nord delicatement marinésur un lit de cresson accompagné de pommes en saladeCroissant NobelFilet de cerf fondu dans une sauce de cassisGarniture de cèpes, courges d´Italie et noix de porc fuméPetites galettes de pommes de terreParfait Nobel en voileSorbet aux baies d´archipel et son parfait vanille VINS1989 Champagne TaittingerBrut Millésimé1982…

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  Saumon mariné aux genièvresPâté aux morilles, sauce moutardeCanard sauvage rôti, sauce aux cassisGâteau aux pommes de terre et carottesParfait Glace NobelPetits fours VINSMoët et Chandon, Brut ImpérialChâteau Vieille Tour, 1979Eau minérale Ramlösa Café BUFFETThe Famous GrouseQueen AnneGordon´s Dry GinCarpano Punt e MesBoissons de Spendrup Waiters serving dessert at the banquet 1984.Photo: Boo…

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  Pannacotta d´écrevisses avec omble chevalier,coquilles Saint-Jacques et langoustinesPoitrine de perdrix des neigesen robe forestière et sa garniture,gâteau de pommes de terre,sauce NormandeMousse citronnée garnie de framboises,coulis de framboises arctiques VINSPommery Grand Cru Vintage 1995 Champagne Penfolds RWT 2001 Barossa Valley Le Dauphin de Guiraud 2002 Sauternes CaféRemy Martin VSOP Cointreau Eau minérale Ramlösa Translation(English):…

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  Homard en gelée à la crème de choux-fleuret au caviar de KalixPetit pain Nobel aux 4 céréalesBallotine de pintade avec sa garniturede pommes de terre de Laponie et de plantes du potager Sauce au citronGlace NobelPanache de sorbet aux mûres sauvages de champset de parfait à la vanillePetits fours VINSChampagne Pommery 1990Brut MillésiméChambolle-Musigny 1:er…

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  Homard en daube avec flétan à l’anethet oeufs d’ablette de KalixDuo de coquelet avec terrinede pommes de terre « Almond » et céleri-rave Marquise aux pistaches, framboises et cassis,accompagnée de glace vanille VINSJacquart Brut Mosaïque Millésimé 1996Magnum Corton Grand Cru Grèves Bourgogne 2002 Domaine Jean-Claude Belland Tri de Vendange Coteaux du Layon 2003Raymond Morin…

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  Mosaïque de saumon et de coquilles Saint-Jacques,avec oeufs d’ablette de KalixDos d’agneau aux herbes fraîches,purée de pommes de terre et topinambours,légumes glacés a l’huile d’olive, sauce PortoParfait d’ananas accompagné de sa salade caramélisée à la menthe VINSPommery Grand Cru Vintage 1996Champagne Veenwouden Classic 2002Paarl Château Haut-Bergeron 2003Sauternes CaféRemy Martin VSOP Cointreau Eau minérale Ramlösa…

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