Homard en cocotte sur lit de légumes d’hiver au vinaigre
et purée de topinambours
Pintade accompagnée de cèpes et airelles, d’oignons grelots
et racines de persil, sauce veloutée
Mousse aux mandarines et chocolat blanc sur fond de cannelle,
garnie de framboises fraîches et en pâte de fruits
VINS
Champagne Fourny
Blanc De Blancs Premier Cru
Gary Farrell, Russian River Valley
Pinot Noir 2008
Moscato D’asti, La Caliera 2010
Borgo Maragliano
Café
Grönstedts VO
Facile Punsch
Eau Minérale Stenkulla Brunn
Translation (English):
Lobster with pickled winter vegetables and Jerusalem artichoke purée
Guinea hen with porcini mushrooms and lingonberries,
poached pearl onions with parsley roots and velouté sauce
Mandarin and white chocolate mousse on a cinnamon-spiced cake
with raspberry marmelade and fresh raspberries
Translation (Swedish):
Hummer med picklade vintergrönsaker och jordärtskockspuré
Pärlhöna med Karl-Johansvamp och lingon,
inkokt pärllök samt persiljerötter och velouté
Mandarin- och vit chokladmousse på kanelbotten med
hallonmarmelad och färska hallon