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Potage aux champignons Selle de renne suédoise Haricots-verts au beurre battu Bombe-glacée Stadshuset Friandises VINS Sherry Granja Douro Clarete Imperial Ruby

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Saumon mariné aux genièvres Pâté aux morilles, sauce moutarde Canard sauvage rôti, sauce aux cassis Gâteau aux pommes de terre et carottes Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët et Chandon, Brut Impérial Château Vieille Tour, 1979 Eau minérale Ramlösa Café BUFFET The Famous Grouse Queen Anne Gordon´s Dry Gin Carpano Punt e Mes Boissons…

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Consommé zsarine Suprême de barbue Polignac Selle d´agneau portugaise Sauce béarnaise Poularde Jeanette Salade Fonds d´artichauts princesse Parfait Nobel, friandises Fruits, dessert VINS Golden Sherry Château Lafite, 1900 Johannisberger, 1907 Ch. Heidsieck, Demi-sec Ch. Heidsieck, Brut, 1903 Porto, Very Superior Old

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Consommé Chesterfield Piggvarsfilet à la Mornay Orre à la petit-duc Kronärtskockbottnar med svampstuvning Glace-soufflé, småkakor Frukt, dessert VINS Madeira Old Ohligsberger, 1913 S:t Estèphe, 1914 Ayala & Co., Goût Américain Madeira Old Portvin Fine Red

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Omble-chevalier mariné Sauce à la purée de pois verts Petit pain Nobel Grand cerf farci à la nordique, sauce aux morilles et chanterelles, légumes de la saison Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët & Chandon Brut Impérial 1981, St. Estephe, Baron Philippe de Rothschild Sélection Nobel Vintage Character Port Eau minérale Ramlösa Café BUFFET…

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Pannacotta d´écrevisses avec omble chevalier, coquilles Saint-Jacques et langoustines Poitrine de perdrix des neiges en robe forestière et sa garniture, gâteau de pommes de terre, sauce Normande Mousse citronnée garnie de framboises, coulis de framboises arctiques VINS Pommery Grand Cru Vintage 1995 Champagne Penfolds RWT 2001 Barossa Valley Le Dauphin de Guiraud 2002 Sauternes Café…

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