Homard sur purée de chou-fleur
et gelée de langoustines, salade de salicornes
Caille farcie au foie gras et sa poêle des cèpes et tomates sechées, asperges vertes et purée de cerfeuil
Duo des glace vanille et parfait cassis meringué
VINS
1989 Louise Pommery
Champagne
1997 Château Palmer
Margaux
1998 Bernkasteler Badstube Riesling Eiswien
Mosel-Saar-Ruwer
Café
Grönstedts Rarissime
Grand Champagne
Cointreau
Eau minérale Ramlösa
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1 (of 2) Setting the table at the Nobel Banquet 2001.
Photo: Boo Jonsson © Nobel Foundation
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2 (of 2) Main course is served at the banquet 2001.
Photo: Boo Jonsson © The Nobel Foundation