MENU  Omble chevalier au four, bouillon de langoustines sur petits oignons à l’aneth, œufs de truite fumés, spaghettis de pommes de terre et sauce crème de cresson Céléri-rave rôti, crème de girolles et beurre de champignons, rutabaga crème aux feuilles de laurier, paleron au four longue cuisson, croûte panko à la moelle, jus de veau…

The Nobel Banquets – a century of culinary history by Ulrica Söderlind* Introduction The first Nobel Prize Award Ceremony was held on the 10th of December 1901, capped with a banquet at the Grand Hôtel in Stockholm. Through the years, the Nobel Banquet has become an affair followed with great interest not only by those…

For most people, attending the Nobel Prize banquet or award ceremony is a once in a lifetime experience – and one with a strict dress code.

MENU  Pressé de topinambour séché, fleurs de chou-rave avec gingembre et consommé de chou poêlé Selle d’agneau en croute, terrine de pommes de terre crème au fromage Svedjan, betterave jaune, céleri-rave au sel, salade de pommes et jus aromatisé au romarin Bavarois aux myrtilles givrées, glace à la myrtille avec thym citronné, gelée, crème et…

MENU Langoustine et coquille Saint-Jacques cuites à la braise avec orties, ail sauvage et pommes d’hiver confitesCaille du Södermanland à l’ail noir et à la cendre de poireau avec topinambour, champignons sauvages et jus de peau de poulet rôti aux graines de moutardeNuage de sudachi, sorbet aux mûres polaires, miettes de miso et feuille de riz…

The Nobel Prize banquet is held every year on 10 December to celebrate the years Nobel Prize laureates. Each banquet has included a unique menu for the guests. Have a peek of the menus below – from the start in 1901 up until today, or read more about the banquet in this . 1 300…

Menu at the Nobel Peace Prize Banquet at Grand Hotel in Oslo, Norway, on 10 December 2016 Octopus carpaccio plantain sauce and crispy plantain Chicken Terrine Rolle ajiaco sauce, mousseline, almond potato and potato chips Aquavit sorbet Fillet of reindeer from Rorøs arabica sauce, confit of almond potato and green cabbage Arrozon con coco a…

MENU  Turbot et Coquille Saint-Jacques aux légumes de la mer, beurre noisette et oeufs d’ablettes Veau rôti sur braises et champignons, céleri-rave et pomme fruit, jus de céleri-rave rôti et pithiviers de pommes de terre Fleur de cerisier parfumée au café et amandes VINS Champagne Taittinger Brut Millésimé 2008 Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape Rouge 2010 i…

MENU  Crème de chou-fleur, mosaïque de crabe royal, petits pois et chou-fleur mariné au citron Selle de cerf rouge rôtie aux épices, terrine de carottes, betteraves jaunes au sel, petits oignons fumés, purée de pommes de terre et jus de gibier Mousse et sorbet de baies bleues de ronces sauvages de Gotland panna cotta au…

Galantine de canard et sa garniture de pommes, potiron, légumes au vinaigre et gélée aux épices Turbot aux truffes, salade hivernale aux chanterelles, jus truffé de queue de boeuf Bavarois au chocolat au lait et à l´orange, parfumé à l’aquavit “Gammeldansk Bitter” accompagné d’une salade aux oranges VINS Champagne Franck Bonville Grand Cru Millésime Blanc…