Nobel Prize

Terrine de saumon et de sole à l´aneth Sauce aux œufs d´ablette Faux filet d´agneau rôti, champignons de saison Carottes et salsifis noirs glacés au miel Sauce au cidre Glace Nobel au chocolat blanc et à la groseille rouge VINS Moët & Chandon Brut Impérial 1984 Château Mouton Baronne Philippe Cru Classé – Sélection Nobel…

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Pâté de saumon Sauce verte Poule de neige braisée aux genièvres Gelée de sorbes Salade de saison Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Trinité-Valrose, 1970 Café Cognac Martell *** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Gordon´s Gin Stewart, Finest Old Scotch

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Crème châtelaine Filets de sole Joinville Caneton braisé aux céleris Soufflé glacé au Curaçao Petits fours Fruits VINS Golden Ordinary Niersteiner Weissenberg, 1928 Ch. Beycheville, 1924 Louis Roederer, Grand Vin Sec

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Omble mariné sur lit de radis aux œufs de saumon Vinaigrette de miel à la Raineri Croissant Nobel Faux-filet de renne aux chanterelles des forêts Terrine de choux au beurre de mûres fraîches Mousse de pommes de terre et emincé de salsifis Glace Nobel en voile Sorbet aux fraises des bois et son parfait vanille…

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Consommé de tortue claire Filets de sole Suprême de gelinotte à la Florida Salade Waldorf Glace au four Fruits assortis Friandises VINS Amontillado Superior Pol Roger, Brut Réserve Louis Roederer, Grand Vin Sec Château Montrose, 1924 Fred´s Port, Dark Stork

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Suprême de turbot à la fine champagne Riz au beurre Poularde froide à la gelée Salade Waldorf Poires flambées à la frangipane VINS Château Lescadre, Medoc, 1955 Champagne Moët et Chandon, Brut S.A. Café Liqueur Bénédictine D.O.M. Armagnac V.S.O.P BUFFET

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Consommé Chesterfield Filet de barbue à la picarde Caneton froid à la châtelaine Salade russe Parfait glacé au nougat Petits fours Fruits assortis Friandises VINS Fred´s Sherry Pol Roger (torr) Louis Roederer (halvtorr) Grand Vin le Valon-Hanappier, 1929 Vintage Port, 1924

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Potage aux orties Croissant Nobel Tartare du saumon mariné, crème au paprika rouge Poitrine de canard rôti, sauce aigrette aux baies d´archipel Compote de plantes-racines à la Raineri Glace Nobel à la vanille et aux myrtilles Petits fours VINS Moët & Chandon, Brut Impérial 1990 Tokay-Pinot Gris 1984 Château Mouton Baronne Philippe Cru Classé -…

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Consommé des gourmets Filets de sole maire Poularde de Sandemar poêlée à la renaissance Bombe glacée Nesselrode Corbeilles de petits fours Fruits Friandises VINS Golden Sherry Schloss Böckelheimer, 1929 Ch. Lagrange, 1924 Loius Roederer, Grand Vin Sec

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Hors d´œuvre Consommé royal Filet de sole à la gentilhomme Selle southdown à la duchesse Chaud-froid de perdreaux à la Lucullus Salade d´Alger Fonds d´artichaut à la princesse Succés de glace à la Marguerite Pâtisserie Fruits VINS Golden Sherry Château Doutor Hochheimer G. H. Mumm Crémant Romanée Apollinaris Porto Sandeman

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