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Filets de sole pochés au vermouth Riz pilaf Mousse froide de gelinotte Sauce périgueux Salade Waldorf Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Lacaussade 1970 Café Cognac Bisquit Dubouche *** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Gordon´s Gin Black and White Whisky

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Pâté d´anguille fumée et de sole Sauce aux œufs d´ablette Petit pain Nobel Dos d´élan mariné Sauce d´airelles à la crème Julienne de légumes à la bretonne Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët & Chandon Brut Impérial 1982 Medoc, Baron Philippe de Rothschild Sélection Nobel Eau minérale Ramlösa Café BUFFET Petite Liqueur par Moët…

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Consommé Marguérite Suprême de turbotin Polignac Filet de bœuf à la renaissance Poulardes du Mans rôties Salade duchesse Haricots verts nouveaux Poires reine Victoria Friandises Fruits VINS Pale Sherry Château Beychevelle Rüdesheimer Charles Heidsieck, Sec Charles Heidsieck, Extra Dry Château Ranzan Segla Porto Sandeman

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Tortue claire Turbot à l´amiral Caneton à la royal Soufflé glacé aux violettes Petits fours Fruits VINS Golden Sherry Schloss Böckelheimer, 1928 Ch. Beychevelle, 1924 Louis Roederer, Grand Vin Sec

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Homard en daube avec flétan à l’aneth et oeufs d’ablette de Kalix Duo de coquelet avec terrine de pommes de terre « Almond » et céleri-rave Marquise aux pistaches, framboises et cassis, accompagnée de glace vanille VINS Jacquart Brut Mosaïque Millésimé 1996 Magnum Corton Grand Cru Grèves Bourgogne 2002 Domaine Jean-Claude Belland Tri de Vendange…

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Hors d´œuvre Tortue claire en tasse Suprême de sandre catalane Poulard à la bonne-femme Chaud-Froid de cailles à la Lucullus Salade princesse Bombe Hélène Friandises Fruits VINS Pale Sherry Château Grand Vin Clos de la Garde Johannisberger G. H. Mumm Crémant Pol Roger Medium Dry Porto Sandeman

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Consommé trois filets Filet de sole, froid à la norvégienne Poularde rôtie à la châtelaine Salade de saison Soufflé glace pralinée Petits fours Fruits assortis Friandises VINS Sherry, El Caballero Pol Roger, Brut Réserve Louis Roederer, Gran Vin Sec Grand Vin le Vallon-Hanappier 1929 Fred´s Port

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Tortue claire Suprêmes de sandre Mornay Dindonneau niçoise Fonds d´artichauts princesse Parfait Nelusko Petits fours Fruits Dessert VINS Madeira Old Château Tourcas, 1914 Schloss Bärkenheimer Reisling, 1919 V:ve Pommery Américain Porto

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Homard parisienne Caneton braisé au Calvados Compote de pommes Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Trinité-Valrose 1970 Café Cognac Bisquit Dubouche*** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Bols Silver Top Dry Gin Bell´s Scotch Whisky

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Consommé Chesterfield Filet de sole special Selle de chevreuil, Lucullus Parfait au mocca aux petits fours Fruits Friandises VINS Amontillado N. P. U. Château Pontet Canet, 1924 Louis Roederer, Grand Vin Sec Pol Roger, Brut, 1926 Fred´s Madeira, Old Stock

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