Nobel Prize

Saumon au vin rouge à la Madrid Dinde en gelée, sauce au vin Salade mimosa Parfait aux mûres de Laponie Feuilles d´amandes VINS Niersteiner Gutes Domthal Spätlese, 1949 Château d´Angelus, 1953 Lanson Père & Fils Brut, Carte Noire Café Cognac Rémy Martin V.S.O.P. Cointreau Liqueur BUFFET

Tartare de homard, crustaces et oeufs d’ablette de Kalixarrosé d’un consommé de homard Caille farcie aux truffes accompagnée de choux de Bruxelles, de racine de persil et de terrine de pommes de terre « Almond « sauce Porto Mousse de fromage frais citronnée et sorbet auxbaies de l’archipel VINSJacquart Brut Millesime 2002Magnum Château La Dominique 2001Saint Emilion Grand…

Saumon fumé de HalmstadEpinards et sauce au caviar rouge du paysPetit pain NobelFaisan rôti Julienne, surprise du boisSauce à l´anglaise, pommes parisienneParfait Glace NobelPetit fours VINSMoët et Chandon, Brut ImpérialMédoc Baron Philippe 1982, Sélection NobelCockburn´s 1981, Late Bottled VintageEau minérale Ramlösa Café BUFFETThe Famous Grouse, WhiskyQueen Anne, WhiskyGordon´s Dry GinBoissons de Spendrup

Suprêmes de turbot froid aux œufs d´ablette Sauce hollandaise Selle de veau rôtie Sauce morilles Pommes sautées Salade de haricots verts Parfait Glace Nobel Petits fours VINS G. H. Mumm, Cordon Rouge, Brut Château Trinité-Valrose, 1970 Eau minérale Ramlösa Café Baron Otard, Fine Champagne, V.S.O.P Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Bols Silver Top Dry Gin Long…

Hors d´œuvre Consommé royal Filet de sole à la gentilhomme Selle southdown à la duchesse Chaud-froid de perdreaux à la Lucullus Salade d´Alger Fonds d´artichaut à la princesse Succés de glace à la Marguerite Pâtisserie Fruits VINS Golden Sherry Château Doutor Hochheimer G. H. Mumm Crémant Romanée Apollinaris Porto Sandeman

Consommé des gourmets Filets de sole maire Poularde de Sandemar poêlée à la renaissance Bombe glacée Nesselrode Corbeilles de petits fours Fruits Friandises VINS Golden Sherry Schloss Böckelheimer, 1929 Ch. Lagrange, 1924 Loius Roederer, Grand Vin Sec

Potage aux orties Croissant Nobel Tartare du saumon mariné, crème au paprika rouge Poitrine de canard rôti, sauce aigrette aux baies d´archipel Compote de plantes-racines à la Raineri Glace Nobel à la vanille et aux myrtilles Petits fours VINS Moët & Chandon, Brut Impérial 1990 Tokay-Pinot Gris 1984 Château Mouton Baronne Philippe Cru Classé -…

Consommé Chesterfield Filet de barbue à la picarde Caneton froid à la châtelaine Salade russe Parfait glacé au nougat Petits fours Fruits assortis Friandises VINS Fred´s Sherry Pol Roger (torr) Louis Roederer (halvtorr) Grand Vin le Valon-Hanappier, 1929 Vintage Port, 1924

Suprême de turbot à la fine champagne Riz au beurre Poularde froide à la gelée Salade Waldorf Poires flambées à la frangipane VINS Château Lescadre, Medoc, 1955 Champagne Moët et Chandon, Brut S.A. Café Liqueur Bénédictine D.O.M. Armagnac V.S.O.P BUFFET

Consommé de tortue claire Filets de sole Suprême de gelinotte à la Florida Salade Waldorf Glace au four Fruits assortis Friandises VINS Amontillado Superior Pol Roger, Brut Réserve Louis Roederer, Grand Vin Sec Château Montrose, 1924 Fred´s Port, Dark Stork