Nobel Prize

Homard en gelée à la crème de choux-fleur et au caviar de Kalix Petit pain Nobel aux 4 céréales Ballotine de pintade avec sa garniture de pommes de terre de Laponie et de plantes du potager Sauce au citron Glace Nobel Panache de sorbet aux mûres sauvages de champs et de parfait à la vanille…

Homard parisienne Caneton braisé au Calvados Compote de pommes Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Trinité-Valrose 1970 Café Cognac Bisquit Dubouche*** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Bols Silver Top Dry Gin Bell´s Scotch Whisky

No Nobel Banquet 1939-1944 due to war.

No Nobel Banquet 1939-1944 due to war.

Saumon fumé à chaud Sauce hollandaise Cuissot de chevreuil rôti Sauce genièvre Salade Sorbet à l´orange VINS Krug Private Cuvée Château Landreau 1970 Café Cognac Renault Carte Noire Extra Liqueur Bénédictine BUFFET

Avocats farcis au saumon Sauce gourmet moscovite Filet de bœuf rôti périgourdine Sorbet à l´orange VINS Krug Brut Réserve Château Potensac 1959 Café Cognac Courvoisier Liqueurs Crème de Cacao Brizard & Strega BUFFET

Hors d´œuvre Tortue clarie à l´anglaise Filets de sole Marguery Selle de pré, salé à la choron Médaillons de homard à la parisienne Faisan doré rôti Salade d´Alger Fonds d´artichaut Maintenon Succès de glace à la Victoria Friandises Fruits VINS Madère Château Palmer Hochheimer Roederer, Carte Blanche Roederer, Grand Vin Sec Château Lafite Giesshübler Porto…

Sandwiches Poulet fermière Gateau de pommes Sauce vanilla VINS Vin Rouge Sherry

Consommé Doria Suprême de turbotin cardinal Poularde fermière Chaud-froid de caillesSalade mâche Fonds d´artichauts duchesse Charlotte Râchel Fruits VINSGolden SherryChateau Montrose 1896Liebfraumilch 1904Charles Heidsieck, Sec, 1900Charles Heidsieck, Extra Dry, 1900Porto Sandeman

Tortue claire Suprêmes de sandre Mornay Dindonneau niçoise Fonds d´artichauts princesse Parfait Nelusko Petits fours Fruits Dessert VINS Madeira Old Château Tourcas, 1914 Schloss Bärkenheimer Reisling, 1919 V:ve Pommery Américain Porto