Nobel Prize

Aiglefin de la Mer du Nord delicatement mariné sur un lit de cresson accompagné de pommes en salade Croissant Nobel Filet de cerf fondu dans une sauce de cassis Garniture de cèpes, courges d´Italie et noix de porc fumé Petites galettes de pommes de terre Parfait Nobel en voile Sorbet aux baies d´archipel et son…

Truite de rivière fumée à la parisienne Poularde rôtie, sauce madère au foie gras Pommes rissolées Salade de saison Pêche au Grand Marnier Crème Chantilly VINS Château Bellevue, 1955, S:t Emilion Pommery & Greno Brut Café Liqueur Marie Brizard & Strega Cognac Courvoisier BUFFET

No Nobel Banquet 1914-1919 due to war.

Galette aux topinambours de saumon fumé de Landskrona et de homard Poitrine de pigeonneau sauvage et petit ragoût aux bolets à la compote de pommes de terre et d´oignons, sauce aigre-douce au vinaigre de framboise Glace Nobel Parfait glace à la fleur de sureau et au sorbet à la fraise VINS Champagne Pommery 1991, Brut…

Crème d´Argenteuil Oison à la suédois aux choux-rouge crème de raifort Gateaux Napoleon VINS Amontillado Superior Marquisat

Hors d´œuvre Tortue clair en tasse Filets de barbue à l´amiral Chaud-froid de gelinotte à la Lucullus Poulet de Hambourg Salade d´Alger Glace royal Pâtisserie Fruits VINS Golden Sherry Grand Vin Clos la Garde Hochheimer Duminy, Sec G. H. Mumm Crémant Porto Sandeman

Tortue clair en tasse Selle de renne suédoise Pommes parisienne Fonds de céleri Poire glace Stadshuset Friandises VINS Sherry Granja Mendoza Tinto Imperial Ruby

The Nobel Banquet this year was called off when no Laureates could be present in Stockholm.

Avocats farcis au saumon Sauce gourmet moscovite Filet de bœuf rôti périgourdine Sorbet à l´orange VINS Krug Brut Réserve Château Potensac 1959 Café Cognac Courvoisier Liqueurs Crème de Cacao Brizard & Strega BUFFET

Turbot fumé à chaud Sauce hollandaise Gigot d´agneau rôti, sauce madère Salade de tomates Glace à la suédoise VINS Krug Brut Réserve Château Plaisance 1966 Café Cognac Renault Carte Noire Liqueur Bénédictine BUFFET