Nobel Prize

Tortue claire Turbot à l´amiral Caneton à la royal Soufflé glacé aux violettes Petits fours Fruits VINS Golden Sherry Schloss Böckelheimer, 1928 Ch. Beychevelle, 1924 Louis Roederer, Grand Vin Sec

Consommé Marguérite Suprême de turbotin Polignac Filet de bœuf à la renaissance Poulardes du Mans rôties Salade duchesse Haricots verts nouveaux Poires reine Victoria Friandises Fruits VINS Pale Sherry Château Beychevelle Rüdesheimer Charles Heidsieck, Sec Charles Heidsieck, Extra Dry Château Ranzan Segla Porto Sandeman

Pâté d´anguille fumée et de sole Sauce aux œufs d´ablette Petit pain Nobel Dos d´élan mariné Sauce d´airelles à la crème Julienne de légumes à la bretonne Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët & Chandon Brut Impérial 1982 Medoc, Baron Philippe de Rothschild Sélection Nobel Eau minérale Ramlösa Café BUFFET Petite Liqueur par Moët…

Filets de sole pochés au vermouth Riz pilaf Mousse froide de gelinotte Sauce périgueux Salade Waldorf Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Lacaussade 1970 Café Cognac Bisquit Dubouche *** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Gordon´s Gin Black and White Whisky

No Nobel Banquet 1939-1944 due to war.

No Nobel Banquet 1914-1919 due to war.

No Nobel Banquet 1914-1919 due to war.

Pannacotta d´écrevisses avec omble chevalier, coquilles Saint-Jacques et langoustines Poitrine de perdrix des neiges en robe forestière et sa garniture, gâteau de pommes de terre, sauce Normande Mousse citronnée garnie de framboises, coulis de framboises arctiques VINS Pommery Grand Cru Vintage 1995 Champagne Penfolds RWT 2001 Barossa Valley Le Dauphin de Guiraud 2002 Sauternes Café…

Fonds d´artichaut marinés et garnis aux crevettes,aux écrevisses et au fenouilSuprême de poulet au thym et au poivre noir de JavaRagoût de légumes de saison et petit rouleau aux champignons, Sauce à la crème de topinamboursGlace NobelGlace au chocolat blancet sorbet aux mûres sauvages VINSChampagne Pommery 1991Brut Millésimé Corton Les BressandesGrand Cru 1989 Prince Florent…

Omble-chevalier mariné Sauce à la purée de pois verts Petit pain Nobel Grand cerf farci à la nordique, sauce aux morilles et chanterelles, légumes de la saison Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët & Chandon Brut Impérial 1981, St. Estephe, Baron Philippe de Rothschild Sélection Nobel Vintage Character Port Eau minérale Ramlösa Café BUFFET…