Nobel Prize

Bisque de homard Filet de bœuf rôti à la Bordelaise Pommes parisienne Bavarois aux fruits, sucre filé Friandises VINS Amontillado Pale Château la Tour de Mons, 1952 Champagne Eugène Barbier Café Cognac Rémy Martin V.S.O.P Cointreau Liqueur BUFFET

Pâté de homard truffé Sauce au cresson alénois Petit pain Nobel Selle de lièvre rôtie, pommes farcies de légumes, Sauce Calvados et salade verte Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët et Chandon Brut Impérial 1982 Medoc, Baron Philippe de Rothschild, Sélection Nobel 1981 Cockburn´s, Late Bottled Vintage Eau minérale Ramlösa CAFE BUFFET The Famouse…

Omble-chevalier mariné accompagné d’une terrine de chou-fleur,d’oeufs d’ablette de Kalix et de mayonnaise à l’aneth Faisan aux chanterelles garni d’une poire pochée,de légumes d’hiver et d’une puréede pommes de terre “Almond”, sauce au vin rouge Trilogie de cerises avec mascarponeà la pistache et sorbet aux cerises noires VINSChampagne Joseph Perrier Cuvée RoyaleBrut Blanc de Blancs…

Turbot fumé à chaud Sauce gourmet Perdreau à la bohémienne Salade mimosa Glace à la vanille Sauce chocolat Friandises VINS Pommery & Greno Brut Château les Chaumes 1960, Côtes de Blaye Café Liqueurs Marie Brizard & Strega Cognac Courvoisier BUFFET

Timbale d´écrevisses, Sauce basilic Petit pain Nobel Selle d´agneau rôtie garnie de fenouil Haricots verts et tomates grillées Sauce cognac à la crème, Pommes allumettes Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët et Chandon, Brut Impérial Médoc Baron Philippe 1979, Sélection Nobel Eau minérale Ramlösa Café BUFFET The Famous Grouse Queen Anne Gordon´s Dry Gin…

Hors d´œuvre Suprême de barbue à la normande Filet de bœuf à l´impériale Gelinottes rôties, salade d´Estrée Succès Grand Hôtel, pâtisserie VINSNiersteiner 1897 Château Abbé Gorsse 1881 Champagne Crème de BouzyDoux et Extra Dry Xerez

Hors d´œuvre Consommé en tasse, petits pâtés Filets de sole à la Duroc Chaud-froid de poularde à la Jeannette Faisan rôti Salade d´Alger Glace aux fleurs à la Grand Hôtel Pâtisserie Fruits VINS Golden Sherry Chateau Ripeau Niersteiner G. H. Mumm Crémant Duminy Sec Porto Sandeman

Consommé Chesterfield Suprême de turbotin normande Caneton a l´orange Fonds d´artichauts Mornay Bombe pralinée Petits fours Fruits VINS Old Madeira Domaine de Chevalier, 1918 Liebfraumilch Spätlese, 1924 Duminy & Co, Goût Américain Imperial Ruby

Timbale de perdix de neige sur lit de salade à la Raineri Sauce aux herbes, croissant Nobel Omble-chevalier suédois grillé à la genièvre avec asperge beurrée Crème à l´aneth et riz Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët & Chandon, Brut Impérial 1988 Château de Cruzeau Grådask Very Old Superior Vin sans alcool – St…

Terrine de homard aux tomates rehaussée d´oeufs d´ablette Faux filet de veau et son jus au vin rouge, méli-mélo de tubercules et gâteau de pommes de terre Mousse d´amandes aux mûres arctiques, sorbet au lait d´amandes VINS Dom Perignon vintage 1995 Magnum Château Corbin Michotte 1993 Saint-Emilion Grand Cru Château Raymond-Lafon 1998 Sauternes Café Remy…