Nobel Prize

Consommé Chesterfield Filet de barbue à la picarde Caneton froid à la châtelaine Salade russe Parfait glacé au nougat Petits fours Fruits assortis Friandises VINS Fred´s Sherry Pol Roger (torr) Louis Roederer (halvtorr) Grand Vin le Valon-Hanappier, 1929 Vintage Port, 1924

Suprême de turbot à la fine champagne Riz au beurre Poularde froide à la gelée Salade Waldorf Poires flambées à la frangipane VINS Château Lescadre, Medoc, 1955 Champagne Moët et Chandon, Brut S.A. Café Liqueur Bénédictine D.O.M. Armagnac V.S.O.P BUFFET

Consommé de tortue claire Filets de sole Suprême de gelinotte à la Florida Salade Waldorf Glace au four Fruits assortis Friandises VINS Amontillado Superior Pol Roger, Brut Réserve Louis Roederer, Grand Vin Sec Château Montrose, 1924 Fred´s Port, Dark Stork

Omble mariné sur lit de radis aux œufs de saumon Vinaigrette de miel à la Raineri Croissant Nobel Faux-filet de renne aux chanterelles des forêts Terrine de choux au beurre de mûres fraîches Mousse de pommes de terre et emincé de salsifis Glace Nobel en voile Sorbet aux fraises des bois et son parfait vanille…

Crème châtelaine Filets de sole Joinville Caneton braisé aux céleris Soufflé glacé au Curaçao Petits fours Fruits VINS Golden Ordinary Niersteiner Weissenberg, 1928 Ch. Beycheville, 1924 Louis Roederer, Grand Vin Sec

Pâté de saumon Sauce verte Poule de neige braisée aux genièvres Gelée de sorbes Salade de saison Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Trinité-Valrose, 1970 Café Cognac Martell *** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Gordon´s Gin Stewart, Finest Old Scotch

Terrine de saumon et de sole à l´aneth Sauce aux œufs d´ablette Faux filet d´agneau rôti, champignons de saison Carottes et salsifis noirs glacés au miel Sauce au cidre Glace Nobel au chocolat blanc et à la groseille rouge VINS Moët & Chandon Brut Impérial 1984 Château Mouton Baronne Philippe Cru Classé – Sélection Nobel…

Sélection suédoise Suprême de pintade aux champignons des bois, fricassée de légumes, gâteau de pommes de terre Délice au café fourré de chocolat, petite salade d´agrumes VINS Dom Perignon vintage 1993 Magnum Château Malescot S:t Exupery 1996 Margaux Banyuls select vieux l´Etoile 1985 Café Hennessy XO Cointreau Eau minérale Ramlösa

Homard parisienne Filet de veau Polignac Pommes risollées Glace Nobel Friandises VINS Graves Rosechâtel King’s Port

Terrine de flétan et langoustines, coquilles Saint Jacques marinées et crème fraîche aux œufs d´ablettes Magret de canard rôti au citron, timbale de canard et de fromage, ragoût des girolles et topinambours et purée de pommes de terre aux herbes Glace Nobel Glace à la vanille et sorbet d´airelles Petits gâteaux aux amandes VINS Champagne…