Nobel Prize

Pâté de saumon Sauce verte Poule de neige braisée aux genièvres Gelée de sorbes Salade de saison Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Trinité-Valrose, 1970 Café Cognac Martell *** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Gordon´s Gin Stewart, Finest Old Scotch

Bisque de homard Filet de bœuf rôti à la Bordelaise Pommes parisienne Bavarois aux fruits, sucre filé Friandises VINS Amontillado Pale Château la Tour de Mons, 1952 Champagne Eugène Barbier Café Cognac Rémy Martin V.S.O.P Cointreau Liqueur BUFFET

Potage aux orties Croissant Nobel Tartare du saumon mariné, crème au paprika rouge Poitrine de canard rôti, sauce aigrette aux baies d´archipel Compote de plantes-racines à la Raineri Glace Nobel à la vanille et aux myrtilles Petits fours VINS Moët & Chandon, Brut Impérial 1990 Tokay-Pinot Gris 1984 Château Mouton Baronne Philippe Cru Classé -…

Pâté de homard truffé Sauce au cresson alénois Petit pain Nobel Selle de lièvre rôtie, pommes farcies de légumes, Sauce Calvados et salade verte Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Moët et Chandon Brut Impérial 1982 Medoc, Baron Philippe de Rothschild, Sélection Nobel 1981 Cockburn´s, Late Bottled Vintage Eau minérale Ramlösa CAFE BUFFET The Famouse…

Homard à la parisienne Pain riche Selle de chevreuil rôtie Sauce grand veneur, purée de marrons Savarin aux fruits à la liqueur de Maraschino VINS Deutz Champagne Brut Cachet Nobel Château Kirwan en Magnum Eau minérale Ramlösa Café Cognac Frapin V.S.O.P. Liqueurs BUFFET

Saumon au vin rouge à la Madrid Dinde en gelée, sauce au vin Salade mimosa Parfait aux mûres de Laponie Feuilles d´amandes VINS Niersteiner Gutes Domthal Spätlese, 1949 Château d´Angelus, 1953 Lanson Père & Fils Brut, Carte Noire Café Cognac Rémy Martin V.S.O.P. Cointreau Liqueur BUFFET

Consommé Chesterfield Filet de barbue à la picarde Caneton froid à la châtelaine Salade russe Parfait glacé au nougat Petits fours Fruits assortis Friandises VINS Fred´s Sherry Pol Roger (torr) Louis Roederer (halvtorr) Grand Vin le Valon-Hanappier, 1929 Vintage Port, 1924

Hors d´œuvre Suprême de barbue à la normande Filet de bœuf à l´impériale Gelinottes rôties, salade d´Estrée Succès Grand Hôtel, pâtisserie VINSNiersteiner 1897 Château Abbé Gorsse 1881 Champagne Crème de BouzyDoux et Extra Dry Xerez

Tartare de homard, crustaces et oeufs d’ablette de Kalixarrosé d’un consommé de homard Caille farcie aux truffes accompagnée de choux de Bruxelles, de racine de persil et de terrine de pommes de terre « Almond « sauce Porto Mousse de fromage frais citronnée et sorbet auxbaies de l’archipel VINSJacquart Brut Millesime 2002Magnum Château La Dominique 2001Saint Emilion Grand…

Terrine de homard aux tomates rehaussée d´oeufs d´ablette Faux filet de veau et son jus au vin rouge, méli-mélo de tubercules et gâteau de pommes de terre Mousse d´amandes aux mûres arctiques, sorbet au lait d´amandes VINS Dom Perignon vintage 1995 Magnum Château Corbin Michotte 1993 Saint-Emilion Grand Cru Château Raymond-Lafon 1998 Sauternes Café Remy…