Nobel Prize

Truite de rivière à la parisienne Sauce verte Faisan au Porto Laitue romaine Poires au Cognac Fine Champagne Crème frappée VINS Johannisberger Riesling, 1955 Château Lescadres Deinhardt Cabinet, Brut Café Cognac Rémy Martin V.S.O.P. Cointreau Liqueur BUFFET

Mousse de saumon Sauce d´écrevisses ou sauce verte Filet d´élan aux choux de Bruxelles Sauce aux morilles, pommes poireau Confiture de sorbe Parfait Glace Nobel Petits fours VINS G. H. Mumm, Cordon Rouge, Brut Château Saint Germain, 1975 Eau minérale Ramlösa Café BUFFET Long John Whisky Bols Silver Top Dry Gin Campari, Cachucha, Nutty Solera…

Homard en gelée à la crème de choux-fleur et au caviar de Kalix Petit pain Nobel aux 4 céréales Ballotine de pintade avec sa garniture de pommes de terre de Laponie et de plantes du potager Sauce au citron Glace Nobel Panache de sorbet aux mûres sauvages de champs et de parfait à la vanille…

Homard parisienne Caneton braisé au Calvados Compote de pommes Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Trinité-Valrose 1970 Café Cognac Bisquit Dubouche*** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Bols Silver Top Dry Gin Bell´s Scotch Whisky

Potage aux champignons Selle de renne suédoise Haricots-verts au beurre battu Bombe-glacée Stadshuset Friandises VINS Sherry Granja Douro Clarete Imperial Ruby

Tortue clair en tasse Selle de renne suédoise Pommes parisienne Fonds de céleri Poire glace Stadshuset Friandises VINS Sherry Granja Mendoza Tinto Imperial Ruby

Paupiettes de sole pochées à la Trois Couronnes Chaud-froid de poularde farcie Asperges vinaigrette Sauce madère au foie gras Ananas à la macédoine aux liqueurs Petits fours VINS Pommery & Greno Brut Château du Basque 1959 Café Liqueur Marie Brizard Cognac Courvoisier BUFFET

No Nobel Banquet 1939-1944 due to war.

The Nobel Banquet this year was called off when no Laureates could be present in Stockholm.

Crème de topinambours au homard et caviar du pays Filet d´agneau en robe de choux au jus aigre-doux à l´aneth, purée fine de pommes de terre au cheddar et petits légumes Glace Nobel Glace d´épices et sorbet à l´ananas avec compote de fruits de la passion et d´ananas VINS Champagne Pommery 1992 Brut Millésimé Château…