Nobel Prize

Consommé Doria Suprême de turbotin cardinal Poularde fermière Chaud-froid de caillesSalade mâche Fonds d´artichauts duchesse Charlotte Râchel Fruits VINSGolden SherryChateau Montrose 1896Liebfraumilch 1904Charles Heidsieck, Sec, 1900Charles Heidsieck, Extra Dry, 1900Porto Sandeman

Saumon fumé aux épinards Œuf poché Filet de renne aux chanterelles Sauce Akvavit, pommes lyonnaise Salade et gelée Parfait Glace Nobel Petits fours VINS G. H. Mumm Cordon Rouge, Brut Château Landreau 1976 Eau minérale Ramlösa Café BUFFET Long John Whisky Bols Silver Top Dry Gin Campari

Filet de sole bourguignonne Chaud-froid de caneton au Porto Salade mimosa Sauce orange Parfait aux avelines VINS Château Liversan, Medoc 1953 Lanson Dry Extra Café Cognac Martell Liqueur Bols Apricot Brandy BUFFET

Avocats au homard Sauce gourmet Selle d´agneau, morilles à la crème Sauce madère et salade Waldorf Parfait glace à l´ananas Petits fours VINS Pommery & Greno Brut Château d´Eyquem 1962 CAFE Liqueurs Crème de Cacao Brizard & Strega Cognac Courvoisier BUFFET

Tortue clarie Suprême de turbotin Walewska Poularde Massenet Chaufroix de cailles Lucullus Salade Fonds d´artichauts Maintenon Parfait praliné Friandises Fruits VINS Madère Old Château Smith Haut Lafite, 1905 Rüdesheimer, 1908 Charles Heidsieck, Demi-sec Charles Heidsieck, Brut, 1904 Porto, Very Superior Old

Consommé des gourmets Filet de barbue maréchal Selle d´agneau aux légumes Fonds d´artichauts Maintenon Ananas à la brésilienne Petits fours Fruits Dessert VINS Old Madeira Château Paveil de Luze, 1911 Liebfraumilch, 1922 V:ve George Goulet & Co. Extra Américain Imperial Ruby

Filet de renne mariné Sauce Dijon Omble-chevalier braisé à la crème d´aneth Riz Parfait Glace Nobel Petits fours VINS G. H. Mumm Cordon Rouge, Brut Kopke Bridge Eau minérale Ramlösa Café BUFFET Long John Whisky Bols Silver Top Dry Gin Campari, Cachucha, Tio Pepe

Mosaïque de saumon et de coquilles Saint-Jacques, avec oeufs d’ablette de Kalix Dos d’agneau aux herbes fraîches, purée de pommes de terre et topinambours, légumes glacés a l’huile d’olive, sauce Porto Parfait d’ananas accompagné de sa salade caramélisée à la menthe VINS Pommery Grand Cru Vintage 1996 Champagne Veenwouden Classic 2002 Paarl Château Haut-Bergeron 2003…

Consommé Chesterfield Filet de sole special Selle de chevreuil, Lucullus Parfait au mocca aux petits fours Fruits Friandises VINS Amontillado N. P. U. Château Pontet Canet, 1924 Louis Roederer, Grand Vin Sec Pol Roger, Brut, 1926 Fred´s Madeira, Old Stock

Homard parisienne Caneton braisé au Calvados Compote de pommes Parfait Glace Nobel Petits fours VINS Pommery & Greno, Brut Château Trinité-Valrose 1970 Café Cognac Bisquit Dubouche*** Liqueur Mandarine Napoléon BUFFET Bols Silver Top Dry Gin Bell´s Scotch Whisky